羧甲基纤维素钠，也被称为CMC，是一种常用的增稠剂和乳化剂，被广泛应用于食品、制药和化工等领域。在饮料中，CMC的添加量通常是非常小的，但它的作用却不可小觑。

首先，CMC可以提高饮料的粘度和稠度，使其口感更加丰富和浓郁。这对于果汁等果蔬饮料来说尤为重要，因为它们往往比较稀薄，加入适量的CMC可以使它们更加浓稠，口感更加顺滑。

其次，CMC还可以防止饮料中的沉淀和分层现象，保持饮料的均匀性和稳定性。这对于含有果肉、蛋白质等杂质的饮料来说尤为重要，因为这些杂质很容易沉淀或分层，影响饮料的口感和品质。

然而，CMC的添加量也需要控制好，过多或过少都会影响饮料的品质。如果添加量过多，饮料会过于浓稠，口感不佳；如果添加量过少，饮料会容易产生沉淀和分层现象，影响口感和品质。

总之，CMC作为一种常用的增稠剂和乳化剂，在饮料中的作用不可小觑。正确控制CMC的添加量，可以提高饮料的口感和品质，让消费者享受更好的饮品体验。