甘露糖是一种天然的单糖分子，具有许多优势构象，使得它在医药和食品等领域得到广泛应用。

首先，甘露糖具有良好的水溶性和稳定性，因此可以被用于制备各种水溶性的药物和食品添加剂。其次，甘露糖的甜度比蔗糖低，但其甜味更纯正，不含有苦味和杂味，因此可以被用于制备各种低热量的食品和饮料。此外，甘露糖在人体内的代谢速度较慢，可以减缓血糖的上升速度，对于糖尿病患者来说具有很好的治疗效果。

另外，甘露糖还具有良好的保湿性能，在化妆品和个人护理产品中得到广泛应用。它能够吸收大量的水分，形成一层水分锁定层，保持皮肤的水分平衡，从而起到保湿的作用。

总之，甘露糖是一种非常优秀的单糖分子，具有许多优势构象，在医药、食品、化妆品等领域得到广泛应用。