随着人们对健康和营养的重视程度不断提高，越来越多的人开始关注食品的成分和质量。在这个背景下，变性淀粉作为一种常用的食品添加剂，也受到了广泛的关注。

变性淀粉是一种通过化学处理使淀粉变性的食品添加剂，它可以增加食品的粘稠度、稳定性和口感。它广泛应用于食品加工、纺织、医药等领域。但是，由于变性淀粉的生产过程中可能会产生有害物质，因此对于变性淀粉生产厂家的选择变得尤为重要。

在中国，变性淀粉生产厂家众多。其中比较知名的有湖南省中粮淀粉有限公司、山东华泰精细化工有限公司、江苏省南通市华源淀粉有限公司等。这些企业在变性淀粉生产领域拥有较为丰富的经验和技术，并且有着严格的生产标准和质量控制体系。

除了这些知名企业，还有一些小型的变性淀粉生产厂家。这些企业往往规模较小、技术水平不高，缺乏专业的管理和质量控制体系，因此生产出来的变性淀粉可能存在一定的安全隐患。因此，在选择变性淀粉生产厂家时，消费者需要注意选择知名品牌和有一定规模和声誉的企业。

总之，变性淀粉作为一种常用的食品添加剂，其质量和安全问题需要引起广泛的关注。在选择变性淀粉生产厂家时，消费者应当选择知名品牌和有一定规模和声誉的企业，以保障自身的健康和安全。