麦芽糖醇是一种广泛应用于食品、饮料和医药领域的甜味剂。麦芽糖醇呈白色晶体状，味道甜且清爽，与蔗糖相比，其甜度约为蔗糖的一半，热值约为蔗糖的两倍。

麦芽糖醇的应用范围非常广泛。首先，在食品和饮料制造中，麦芽糖醇可以用作甜味剂和防腐剂，使得食品和饮料更加美味且保鲜时间更长。其次，在糖尿病和肥胖症患者的饮食中，麦芽糖醇可以替代蔗糖，减少热量的摄入，达到减肥的效果。此外，麦芽糖醇还可以用于牙膏、口香糖等口腔护理产品中，具有防龋、清爽口感的作用。

麦芽糖醇的用量因其甜度和热值的差异而有所不同。在食品和饮料制造中，麦芽糖醇的用量一般为蔗糖的1/2-2/3。在糖尿病和肥胖症患者的饮食中，麦芽糖醇的用量也应该适量，以免引起消化不良等不良反应。

总之，麦芽糖醇是一种广泛应用于食品、饮料和医药领域的甜味剂。其可以替代蔗糖，减少热量的摄入，具有防腐、防龋、清爽口感等多种作用。在使用时应适量，以免引起不良反应。