自2021年5月份以来，吉林乙醇玉米价格一直呈现稳中有升的趋势。截至2021年7月底，吉林乙醇玉米价格已经达到每吨2800元左右，较5月份上涨了约200元。

这一涨势主要是由于当前市场上乙醇需求量增加，而供给量却相对不足的原因所致。此外，在去年疫情影响下，玉米产量有所减少，也为当前市场上乙醇玉米价格的上涨提供了支持。

不过，需要注意的是，随着吉林玉米收割季节的到来，市场上的供给量将有所增加，这可能会对乙醇玉米价格的涨势产生一定的抑制作用。因此，对于相关企业和投资者而言，需要密切关注市场动态，及时调整策略，以保证自身经济效益的最大化。