酒石酸氢钾是一种常用的食品添加剂，其主要作用是调节食品的酸碱度，并且能够增强食品的稳定性和质感。在食品生产中，酒石酸氢钾的使用量需要根据具体情况进行调整，以保证食品的质量和安全性。

首先，酒石酸氢钾的使用量应该符合国家的相关标准和规定。在中国，食品添加剂的使用量受到《食品安全法》等一系列法律法规的严格监管，违规使用食品添加剂将受到严厉的处罚。因此，在使用酒石酸氢钾时，生产企业应该仔细了解相关标准和规定，并严格遵守。

其次，酒石酸氢钾的使用量应该根据具体食品的需要进行调整。不同种类的食品需要不同的酸碱度，因此需要根据食品的特性和生产工艺来确定酒石酸氢钾的使用量。此外，酒石酸氢钾的使用量还需要考虑食品的口感和稳定性，过多或过少都会对食品的品质产生影响。

最后，酒石酸氢钾的使用量应该经过严格的检测和监控。生产企业应该建立完善的质量控制体系，对酒石酸氢钾的使用量进行严格的检测和监控，确保食品的安全和质量。

总之，酒石酸氢钾是一种重要的食品添加剂，在食品生产中有着广泛的应用。但其使用量需要根据国家标准和食品特性进行调整，并经过严格的检测和监控，以保证食品的安全和质量。