氨基与甲醛反应是一种重要的有机合成反应，也被称为曼尼希反应。在这个反应中，氨基和甲醛会发生缩合反应，生成一种叫做甲酰胺的化合物。

这个反应的机理比较复杂，但是简单来说，它可以分为三个步骤。第一步是甲醛的羰基与氨基发生亲核加成，形成一个中间体。第二步是中间体中的一个氢离子被酸催化去掉，生成了一个叫做亚甲基化合物的结构。最后一步是亚甲基化合物再次发生亲核加成，形成了甲酰胺。

氨基与甲醛反应在有机合成中具有广泛的应用，可以用于合成各种有机化合物，如药物、染料、树脂等。它的优点在于反应条件温和、产率高、反应时间短等。

需要注意的是，在反应中，甲醛是一种有毒物质，所以在操作时要注意安全。同时，由于甲酰胺具有刺鼻的气味，也需要注意通风。

总之，氨基与甲醛反应是一种重要的有机合成反应，具有广泛的应用前景，但在操作时需要注意安全。