二甲基苯甲醛是一种重要的有机化学品，广泛应用于香料、染料、医药等领域。二甲基苯甲醛的生产工艺主要包括酰化反应和氧化反应两种方法。

酰化反应是将苯甲醛和甲酸酐在催化剂的作用下反应生成二甲基苯甲醛的过程。在该过程中，甲酸酐作为酰化剂，催化剂则可以选择氯化铝、氯化锡等。反应温度一般在100℃左右，反应时间约为2-3小时。反应产物需要经过洗涤、蒸馏等后处理过程才能得到纯品。

氧化反应则是将二甲基苯甲醛的甲基基团氧化成羧基，得到对应的羧酸产物。该反应需要使用氧化剂，如过氧化氢、高锰酸钾等。反应温度一般在60℃左右，反应时间约为4-5小时。反应产物同样需要经过洗涤、蒸馏等后处理过程才能得到纯品。

总体来说，二甲基苯甲醛的生产工艺较为简单，但反应条件需要控制好，否则会影响产物的纯度和收率。同时，催化剂和氧化剂的选择也会对反应产物产生影响，需要根据具体情况进行选择。