苯甲醇与环己基甲醇是两种常见的有机化合物，它们在结构上有所不同，因此需要进行鉴别。

首先，苯甲醇的分子式为C7H8O，分子中含有苯环和羟基。而环己基甲醇的分子式为C7H14O，分子中含有环己基和羟基。由此可见，两者分子结构不同，可以通过化学方法进行鉴别。

其次，苯甲醇和环己基甲醇的物理性质也有所不同。苯甲醇的沸点为205°C，熔点为-15°C，具有苯环的芳香味道。而环己基甲醇的沸点为164°C，熔点为-26°C，具有类似于环己烷的气味。因此，在实验室中可以通过测量其沸点或熔点来进行鉴别。

最后，苯甲醇和环己基甲醇在化学反应中也有所不同。苯甲醇可以通过氧化反应制备苯甲醛，而环己基甲醇则可以通过脱水反应制备环己烯。因此，在实验室中可以通过化学反应来鉴别两者。

综上所述，苯甲醇和环己基甲醇可以通过分子结构、物理性质和化学反应等方法进行鉴别。在实验中，可以根据需要选择合适的方法进行鉴别。