蔗糖是一种常见的糖类，也是人体必需的能量来源之一。蔗糖的化学名称为蔗糖，其化学式为C12H22O11。蔗糖是由两个单糖分子葡萄糖和果糖结合而成的二糖，分子中含有12个碳原子、22个氢原子和11个氧原子。

蔗糖的结构简式可以用如下的方式表示：

O

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O—C—H

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O—C—H

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O—C—H

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O—C—H

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O—C—H

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O—C—H

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O—C—H

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O—C—H

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O—C—H

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O—C—H

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O—C—H

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HO—C—H

其中，每个O表示氧原子，每个C表示碳原子，每个H表示氢原子，线条表示化学键。

蔗糖的结构简式中，可以看到两个单糖分子通过一个α-1,2-糖苷键结合在一起，形成了一个α-D-葡萄糖和一个β-D-果糖的结构。这种结构使得蔗糖在水中能够迅速溶解，同时还具有一定的甜度。

总之，蔗糖的结构简式中，包含了两个单糖分子的组成和它们之间的化学键。这种结构不仅使得蔗糖具有一定的营养价值，还为人们提供了一种美味的食品添加剂。