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干酪素生产工艺流程

2024-09-20 化工产品网

干酪素是一种常见的食品添加剂,它是从牛奶中提取出来的一种蛋白质。干酪素的生产工艺流程通常包括以下几个步骤:

第一步:原料准备。生产干酪素的原料是牛奶,需要选择新鲜、质量好的牛奶作为生产原料。牛奶需要经过杀菌、过滤等处理,以保证生产过程的卫生和安全。

第二步:酸化。将牛奶放入发酵罐中,添加适量的发酵剂,如乳酸菌、酵母等,使牛奶发生酸化反应。在发酵过程中,乳酸菌会分解牛奶中的乳糖,产生乳酸,使牛奶变酸。

第三步:凝固。当牛奶酸度达到一定程度时,将其加热,使蛋白质凝固。凝固后的牛奶叫做凝乳,其中含有大量的干酪素。

第四步:分离。将凝乳放入干酪素分离器中,通过加热、搅拌等方式将干酪素从凝乳中分离出来。分离出的干酪素需要经过过滤、浓缩等处理,以达到一定的纯度和质量要求。

第五步:干燥。将分离出的干酪素进行干燥处理,使其达到一定的水分含量,以便于包装和储存。

以上就是干酪素的生产工艺流程。干酪素作为一种常见的食品添加剂,广泛应用于乳制品、糕点、肉制品等食品加工行业。在生产过程中,需要严格控制各个环节的质量和卫生,以保证干酪素的品质和安全。


关键词: 尼可刹米-化工词典 聚醋酸乙烯酯CAS#:9003-20-7 作者: 化工网
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