甲酰氯是一种常用的有机化学品，常用于合成其他化合物。水性氨基树脂325是一种常用的涂料材料，具有优良的耐水性和耐化学性。然而，甲酰氯不稳定会对水性氨基树脂325产生不良影响。

首先，甲酰氯在水中会迅速水解，生成甲酸和氢氯酸，而氢氯酸是一种强酸，容易破坏水性氨基树脂325的结构，导致其失去原有的性能。

其次，甲酰氯容易与水中存在的其他物质发生反应，例如水中含有的碱性物质会与甲酰氯中的氯原子反应，生成氯化物离子，从而影响水性氨基树脂325的稳定性。

因此，为了保证水性氨基树脂325的稳定性和性能，需要在制备过程中尽量避免使用甲酰氯。如果必须使用甲酰氯，需要进行严格的控制条件，例如控制反应温度、反应时间和pH值等，以减少其对水性氨基树脂325的影响。同时，在使用过程中也需要避免与其他物质接触，以保证水性氨基树脂325的质量和性能。