丙酰乙酸乙酯，也称为乙酸丙酮酯，是一种有机化合物。它的结构式为 CH3COOC2H5，也可以写为 CH3COOCH2CH3。这种化合物的分子式为 C6H10O2。它的分子量为 114.15 g/mol。

丙酰乙酸乙酯是一种无色液体，具有水果香气。它可以用作溶剂，也可以用作香料。此外，它还可以用于制备某些药物和染料等。

丙酰乙酸乙酯的结构中含有两个酯基，即乙酸和丙酮酸的酯基，它们分别与乙醇发生酯化反应而形成。这种化合物的分子中还含有一个甲基基团和一个乙基基团，它们与羰基（CO）和羧基（COOH）相连。羰基和羧基是两种重要的有机化学官能团，它们在许多化合物中都有重要的作用。

总之，丙酰乙酸乙酯是一种重要的有机化合物，具有多种用途。它的结构式中含有酯基、甲基基团和乙基基团等官能团，这些官能团在化学反应中都有着重要的作用。