环己烷甲酸是一种有机化合物，其结构式可以用化学式表示为C7H12O2。它是一种无色、有刺激性气味的液体，能够在水中溶解，但溶解度较小。

环己烷甲酸的分子结构由一个环状的六元环和一个羧基组成。该化合物的分子式为C7H12O2，其中7个碳原子形成一个环状结构，每个碳原子上都连接着两个氢原子。而羧基则由一个碳原子、一个氧原子和一个羟基（-OH）组成，它连接在六元环上的一个碳原子上。

环己烷甲酸的化学性质较为稳定，不易分解。它是一种弱酸，在水中会产生一定程度的离解，生成氢离子和甲酸根离子（HCOO-）。由于其具有一定的酸性，环己烷甲酸可以用作食品、医药等领域的防腐剂和抗菌剂。此外，它还可以用于有机合成反应中的催化剂和中间体。

总之，环己烷甲酸是一种具有重要应用价值的有机化合物，其结构式为C7H12O2，由一个环状的六元环和一个羧基组成。