山梨糖醇是一种广泛应用于食品和医药工业的甜味剂，它的化学式为C6H14O6。那么，山梨糖醇是不是一种化学物质呢？

首先，我们需要明确什么是化学物质。化学物质是指任何由不同元素组成的物质，无论是单质还是化合物，都可以被视为化学物质。因此，山梨糖醇作为一种由碳、氧、氢三种元素组成的有机化合物，可以被视为一种化学物质。

其次，山梨糖醇的制备过程也涉及到化学反应。山梨糖醇是通过果糖经过还原反应得到的，还原反应是一种典型的化学反应。这进一步证明了山梨糖醇是一种化学物质。

最后，山梨糖醇在食品和医药工业中的应用也充分说明了它的化学性质。山梨糖醇具有甜味、稳定性和低热量等优点，可以替代传统糖类使用。它在口香糖、饮料、糖果等众多食品中广泛应用，也被用于制造口腔清新剂、药物等医药产品中。

综上所述，山梨糖醇是一种由碳、氧、氢三种元素组成的有机化合物，制备过程涉及化学反应，在食品和医药工业中广泛应用，因此可以被视为一种化学物质。