羧甲基淀粉和羟丙基淀粉醚是两种常见的淀粉类化学品。它们都是通过将淀粉分子中的羟基部分进行化学改性而得到的。虽然它们的化学结构有所不同，但都具有改善淀粉的水溶性、黏度、稳定性等特性，因此被广泛应用于食品、医药、纺织、造纸等领域。

羧甲基淀粉是将淀粉分子中的羟基部分与甲基丙烯酸进行化学反应得到的产物。它具有优良的黏度、透明度和热稳定性，在食品加工中常用于增稠、保湿、稳定和改善口感等作用。此外，羧甲基淀粉也可用于医药领域，作为缓释剂和控释剂，能够延长药物的释放时间，提高药效。

羟丙基淀粉醚是将淀粉分子中的羟基部分与环氧丙烷进行化学反应得到的产物。它具有良好的水溶性、黏度和稳定性，在食品加工中常用于增稠、保湿、稳定和改善口感等作用，尤其适用于低热量和低脂肪的食品加工。此外，羟丙基淀粉醚还可以用于纺织品的浆料和造纸的涂料中，为纤维提供良好的润滑和保湿作用。

总之，羧甲基淀粉和羟丙基淀粉醚是两种常用的淀粉类化学品，因其良好的特性在食品、医药、纺织、造纸等领域得到了广泛应用。在应用过程中，需要根据不同的需求和应用场景选择合适的产品，并严格控制其用量和质量，以确保产品的安全性和质量稳定性。