氨基醇是一类含有氨基和羟基官能团的有机化合物，其分子结构通常被称为氨基醇结构。这种结构中，氨基和羟基官能团都连接在同一个碳原子上，并且它们被一个单键连接在一起。

氨基醇结构的化学性质可以通过其官能团的性质来解释。氨基团通常具有碱性，可以与酸反应形成盐，也可以进行亲电取代反应。羟基团则具有亲电性和亲核性，可以发生酸碱中和反应、亲电取代反应和亲核取代反应等。

氨基醇结构的应用非常广泛。例如，在药物合成中，氨基醇结构是一种非常重要的结构，可以用于合成许多重要的药物分子，如氨基酸、肽、蛋白质等。此外，在某些化妆品中，氨基醇结构也可以用作表面活性剂、乳化剂、稳定剂等。

总之，氨基醇结构是一种重要的有机化合物结构，具有广泛的应用前景和研究价值。