氨基与羰基缩合反应是有机化学中常见的一种反应类型。它是指在存在氨基和羰基官能团的化合物之间，发生亲核加成反应，形成缩合产物的过程。

在氨基与羰基缩合反应中，氨基官能团的氮原子会与羰基官能团的碳原子形成新的化学键。这个过程中，氨基官能团的氮原子会发生亲核攻击，将羰基官能团的羰基碳原子上的羰基氧原子上的双键上的一个电子吸引过来，形成一个新的化学键。

氨基与羰基缩合反应的产物通常是一个亚胺分子。亚胺分子是一种含有既有羰基又有氨基的有机分子，具有一定的生物活性和化学性质。

在实际应用中，氨基与羰基缩合反应常常被用于有机合成中。例如，它可以用于制备各种药物、染料和高分子聚合物等有机化合物。此外，这种反应也可以被用于分离和检测氨基和羰基官能团。

总之，氨基与羰基缩合反应是一种重要的有机化学反应类型，具有广泛的应用前景。