丙二酸二甲脂（dimethyl malonate）是一种有机化合物，分子式为C5H8O4，分子量为132.11 g/mol。它是一种无色、透明的液体，具有类似于苹果的香气。

丙二酸二甲脂的结构式如下图所示：

H

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H3C-C-CO2CH3

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CO2CH3

从结构式可以看出，丙二酸二甲脂分子由一个丙二酸分子中的一个羧基（-COOH）被甲基基团（-CH3）取代而成。这种化合物是一种重要的合成中间体，在有机合成中广泛应用，可以用于制备酯、酰胺、酰乙酸等化合物。

需要注意的是，丙二酸二甲脂是一种易燃、易爆的化合物，需要储存和运输时特别小心。在操作时也需要注意安全措施，避免产生火灾、爆炸等危险。