邻羟基苯甲酸和对甲基苯甲酸均为有机化合物中的酸性物质，它们的酸性强弱取决于它们的化学结构和化学性质。

首先，邻羟基苯甲酸的化学结构中含有羟基（-OH），这种官能团可以与水分子形成氢键，使得邻羟基苯甲酸在水溶液中的离解程度更高，也即酸性更强。同时，邻羟基苯甲酸的分子中氢离子（H+）与羟基（-OH）相对应的位置更加靠近，因此更容易释放出氢离子，增强了其酸性。

相比之下，对甲基苯甲酸的分子中氢离子（H+）与甲基（-CH3）相对应的位置较远，使得其释放氢离子的难度增大，从而降低了其酸性。

总的来说，邻羟基苯甲酸的化学结构和化学性质使得其酸性强于对甲基苯甲酸。