番茄红素是一种强效的天然抗氧化剂，广泛存在于很多植物中，特别是番茄中含量最高。它的化学结构式为C40H56O3，属于类胡萝卜素类化合物。

番茄红素的分子结构中包含有两个苯环和一个长链的脂肪酸。其中苯环是由8个异戊二烯单元组成的，而脂肪酸则是由16个碳原子组成的。这种结构保证了番茄红素在化学上具有很强的稳定性和抗氧化性质。

番茄红素的抗氧化作用主要是由于它的结构中含有多个双键，这些双键可以与自由基发生反应，从而稳定自由基，减少其对细胞的损伤。此外，番茄红素还具有抗炎、抗癌、保护心血管等多种生理功能，已经成为了一种重要的保健品。

总之，番茄红素的化学结构式简单明了，但其在生命科学领域的重要作用却是不可忽视的。随着对其作用机制的深入研究，相信番茄红素的应用前景将会越来越广阔。