脂肪酸甲酯是一类常见的有机化合物，也被称作脂肪酸甲酯酯。它们是由脂肪酸和甲醇反应而成的。脂肪酸甲酯在工业上有广泛的用途，例如作为润滑剂、溶剂和生物柴油。

脂肪酸甲酯可以根据脂肪酸的碳数和饱和度分为不同的类型。从碳数上来看，脂肪酸甲酯可以分为短链脂肪酸甲酯（例如甲酸甲酯和乙酸甲酯）、中链脂肪酸甲酯（例如丙酸甲酯和丁酸甲酯）和长链脂肪酸甲酯（例如十二酸甲酯和十八酸甲酯）等。

从饱和度上来看，脂肪酸甲酯可以分为饱和脂肪酸甲酯和不饱和脂肪酸甲酯。饱和脂肪酸甲酯是由饱和脂肪酸和甲醇反应而成的，例如硬脂酸甲酯和棕榈酸甲酯。不饱和脂肪酸甲酯是由不饱和脂肪酸和甲醇反应而成的，例如油酸甲酯和亚油酸甲酯。

总的来说，脂肪酸甲酯有很多种类型，它们的性质和用途也有所不同。选择合适的脂肪酸甲酯种类，对于不同的工业应用具有重要的意义。