羧甲基纤维素（Carboxymethyl cellulose，CMC）是一种水溶性聚合物，由纤维素经过化学修饰制得。其分子量较大，具有良好的溶解性和稳定性，被广泛应用于食品、制药、化妆品、纺织、造纸等领域。

在食品工业中，CMC常用作增稠剂、稳定剂、乳化剂、保湿剂等。它可以改善食品的质感、口感和保水性，提高食品的稳定性和耐热性。例如，在冰淇淋制作中，加入CMC可以防止结冰晶体的形成，使冰淇淋口感更加柔软细腻；在饮料中加入CMC可以防止沉淀和泡沫破裂，保持饮品的清澈度和口感。

在制药工业中，CMC常用作药片的粘合剂和溶解助剂。它可以改善药片的质地和溶解性，提高药品的稳定性和口感。例如，某些胶囊和片剂中就含有CMC。

在化妆品工业中，CMC常用作乳化剂、稳定剂和保湿剂。它可以帮助化妆品更好地保持稳定性和质感，提高皮肤保湿效果。例如，在某些乳液和面霜中就含有CMC。

在纺织和造纸工业中，CMC常用作粘合剂和润滑剂。它可以提高纤维的粘合力和纤维间的润滑性，改善纤维的柔软度和强度。例如，在纸张和纺织品的生产中就常用CMC作为加工助剂。

总之，CMC是一种重要的化学品，被广泛应用于各个领域。随着科技的发展和人们对产品质量的要求越来越高，CMC的应用前景也将越来越广阔。