甘油三醋酸酯是一种常见的食品添加剂，也被广泛用于医药、化妆品等领域。它主要的作用是增强产品的稳定性和质感，同时还具有一定的保健功效。

在食品领域，甘油三醋酸酯主要被用于乳制品、糕点、沙拉酱等制品中，能够有效增加产品的稠度、保持质地稳定、避免分层和沉淀。同时，甘油三醋酸酯还能够提高产品的口感，使得食品更加细腻、柔滑。

在医药领域，甘油三醋酸酯作为一种药物添加剂，常常被用于口服药物中，能够有效增加药物的稳定性和口感。同时，甘油三醋酸酯还具有一定的保健功效，能够降低血液中的甘油三酯，预防心血管疾病等疾病的发生。

在化妆品领域，甘油三醋酸酯常常被用于乳液、面霜、洗发水等产品中，能够增加产品的稠度、保持质地稳定、提高产品的光滑度和滋润度。同时，甘油三醋酸酯还能够增加产品的渗透性，使得化妆品更容易被肌肤吸收。

总之，甘油三醋酸酯在食品、医药、化妆品等领域都有着广泛的应用，能够有效增加产品的稳定性和质感，同时还具有一定的保健功效。