折光仪和旋光仪是两种常见的光学实验仪器，它们在实验中起到了不同的作用。

折光仪是一种用于研究光在物质中传播时折射现象的仪器。它主要由一个光源、一个凸透镜、一个棱镜和一个屏幕组成。在实验中，先将光线通过凸透镜调节成平行光线，然后将其照射到棱镜上，光线会在棱镜内部发生折射和反射，最终到达屏幕上。通过调节棱镜的角度和位置，可以观察到光线的折射角和入射角之间的关系，从而研究材料的折射率等光学性质。

而旋光仪则是用于研究光在旋光物质中传播时产生的旋光现象的仪器。旋光物质是指对线偏振光产生旋转作用的物质，如葡萄糖、麦芽糖等。旋光仪主要由一个光源、一个偏振片、一个旋光器和一个检光器组成。在实验中，先将光线通过偏振片产生线偏振光，然后照射到旋光器上，旋光器会使线偏振光发生旋转，最终到达检光器上。通过调节旋光器的角度和位置，可以观察到旋光角度和旋光物质浓度、光程等因素之间的关系，从而研究旋光物质的光学性质。

总之，折光仪和旋光仪都是光学实验中常用的仪器，它们的主要区别在于研究的光学现象不同。折光仪研究的是光在物质中的折射现象，而旋光仪研究的则是光在旋光物质中的旋光现象。