淀粉辛烯基琥珀酸铝是一种常用于医药和食品工业中的化学物质。它是一种白色粉末，具有很强的吸水性和黏合性。

在医药方面，淀粉辛烯基琥珀酸铝常用于制作口服药片和肠溶片等制剂。由于其对水的吸收能力强，可以在制药过程中起到增稠剂的作用，从而使药片更易于制造和服用。此外，它还可以帮助药物在肠胃中更加稳定地释放，提高药效。

在食品工业方面，淀粉辛烯基琥珀酸铝也有广泛的应用。它常用作食品改良剂，可以增加食品的黏稠度和口感。同时，它还可以起到防止食品变质和腐败的作用，延长食品的保质期。

尽管淀粉辛烯基琥珀酸铝在医药和食品工业中有着广泛的应用，但其使用也存在一些风险。长期大量摄入可能会对人体健康造成影响，因此在使用时需注意控制剂量和频率。此外，对于个别人群，如孕妇和婴儿等，应慎重使用。