亚硫酸钠是一种常用的食品添加剂，被广泛用于腌制食品、防腐和漂白等领域。它在食品中的主要作用是抑制微生物的生长，延长食品的保质期。

在腌制食品中，亚硫酸钠可以抑制细菌、霉菌、酵母菌等微生物的生长，防止食品变质。同时，它还可以防止食品氧化变色，保持食品的色泽和口感。

亚硫酸钠还可以用于漂白食品，如白糖、白面包等。它可以去除食品中的色素和杂质，使食品更加纯净。

尽管亚硫酸钠在食品中有多种作用，但是它也存在一定的安全隐患。过量摄入亚硫酸钠会对人体健康造成危害，如引起呼吸困难、过敏反应等。因此，在食品中使用亚硫酸钠时，应该严格控制使用量，保证食品的安全性和健康性。

总的来说，亚硫酸钠在食品中起到了重要的作用，但是在使用过程中也要注意控制使用量，以保证人们的健康和食品的安全。