甲醇和水可以通过蒸馏方法进行分离。

蒸馏是一种利用物质的沸点差异进行分离的方法，利用加热使物质汽化，再通过冷凝使其凝结成液体，从而达到分离的目的。甲醇和水的沸点差异较大，甲醇的沸点为64.7℃，水的沸点为100℃，因此可以通过蒸馏方法进行分离。

具体操作方法为：将甲醇和水混合后加热，使其汽化成气体，然后通过冷凝管冷却使其凝结成液体，分别收集甲醇和水。需要注意的是，甲醇和水的混合比例会影响蒸馏效果，一般情况下，甲醇和水的比例越接近，分离效果越差。

总之，甲醇和水可以通过蒸馏方法进行分离，但需要注意混合比例及操作方法，以达到较好的分离效果。