2-氨基乙磺酸和盐酸赖氨酸是两种不同的化学物质，它们在结构和功能上有着显著的差异。

首先，2-氨基乙磺酸是一种含有硫酸基的氨基酸，分子式为C2H7NO4S。它是一种非必需氨基酸，人体可以通过代谢其他物质来合成。2-氨基乙磺酸在体内的主要作用是参与体内蛋白质的合成和代谢，同时还可以调节体内的水分平衡和电解质平衡。

而盐酸赖氨酸则是一种含有胺基的氨基酸，分子式为C6H14N2O2·HCl。它是一种必需氨基酸，人体无法自行合成，必须通过食物摄入。盐酸赖氨酸在体内的主要作用是参与体内蛋白质的合成和代谢，同时还可以调节体内基因表达和细胞信号转导。

此外，2-氨基乙磺酸和盐酸赖氨酸在化学性质上也有差异。2-氨基乙磺酸的硫酸基使其具有较强的酸性，可以与碱反应生成相应的盐。而盐酸赖氨酸则是一种含有胺基的弱酸，可以与碱反应生成相应的盐。

总之，虽然2-氨基乙磺酸和盐酸赖氨酸都是氨基酸，但它们在结构和功能上都有所不同。了解它们的区别可以帮助我们更好地了解人体内的蛋白质合成和代谢过程。