单双甘油硬脂酸酯是一种常用的食品添加剂，它是由甘油和硬脂酸经过酯化反应得到的。因为其稳定性好、易于加工、对人体无害等特点，所以被广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。

单甘油硬脂酸酯是由一分甘油和一分硬脂酸组成，具有良好的乳化和稳定性，常用于乳制品、糖果、巧克力等中。双甘油硬脂酸酯是由两分甘油和一分硬脂酸组成，具有更好的润滑性和膨松效果，常用于面包、蛋糕等中。

这种食品添加剂虽然被广泛应用，但也存在一些争议。一些研究表明，长期摄入单双甘油硬脂酸酯可能会对人体造成一定的影响，如导致肥胖、代谢紊乱等问题。因此，在使用时需要注意控制摄入量，并尽量选择有机食品、天然食品等健康食品。

总之，单双甘油硬脂酸酯作为一种食品添加剂，在食品加工中发挥了重要的作用。但是，我们应该注意限制其使用量，保证食品的安全和健康。