乙酸三甲酯，又称三甲基乙酸酯，是一种有机化合物。其化学式为C5H10O3，结构式为：

CH3-O-CO-CH3

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CH3-CO-O-CH3

乙酸三甲酯是一种无色、易挥发的液体，具有水溶性较差的特点。它常用作溶剂和香料添加剂，并广泛应用于化工、医药、食品等领域。

乙酸三甲酯的结构式中，三个甲基基团连接在乙酸的羧基上，形成了一种酯类化合物。这种化合物具有较强的稳定性和低毒性，因此被广泛用于工业生产和实验室研究中。

总之，乙酸三甲酯的结构式为CH3-O-CO-CH3，是一种重要的有机化合物，在化学、工业和生活中都有着广泛的应用。