2-羟丙基-β-环糊精是一种重要的环糊精衍生物，其化学结构中含有2个羟基和1个丙基，使其在水溶液中具有良好的溶解性。该物质可用于医药、食品、化妆品等领域中，有着广泛的应用价值。

在医药领域中，2-羟丙基-β-环糊精被用作药物的载体，可以将药物分子包裹在其空心结构中，从而提高药物的生物利用度和稳定性。此外，它还可以用于控释药物，使药物缓慢释放，延长药效时间。

在食品领域中，2-羟丙基-β-环糊精可以用作食品添加剂，可以改善食品的质感和口感，增强食品的稳定性和保水性，并且还可以降低食品中的脂肪含量，是一种非常实用的食品添加剂。

在化妆品领域中，2-羟丙基-β-环糊精可以用于调节化妆品中的活性成分的释放速度，从而延长化妆品的使用寿命和效果，同时还可以改善化妆品的质感和口感，提高化妆品的稳定性和保湿性。

总之，2-羟丙基-β-环糊精是一种非常重要的化学物质，在医药、食品、化妆品等领域中都有着广泛的应用，其具有良好的溶解性和稳定性，是一种非常实用的化学物质。