月桂酰肌氨酸钠是一种化学物质，其化学式为C18H33NaN2O5，可以用作表面活性剂、发泡剂和抗菌剂等多种用途。而月桂酰肌氨酸钠的性质则与其所属的化学类别有关。

从化学结构上，月桂酰肌氨酸钠属于肽类化合物，其分子中包含氨基和羧基，因此它既有碱性的性质，也有酸性的性质。具体来说，当月桂酰肌氨酸钠处于弱酸性环境下时，它会失去氢离子，形成带负电荷的离子，从而表现出碱性的性质；而当月桂酰肌氨酸钠处于弱碱性环境下时，它会接受氢离子，形成带正电荷的离子，从而表现出酸性的性质。

基于上述性质，月桂酰肌氨酸钠在不同的化学环境中具有不同的作用。在酸性环境下，它可作为中和剂和缓冲剂使用；而在碱性环境下，它则常用于肥皂、洗发水、沐浴露等清洁剂中，起到表面活性剂和发泡剂的作用。

综上所述，月桂酰肌氨酸钠既有碱性的性质，也有酸性的性质，其具体表现取决于其所处的化学环境。因此，在使用月桂酰肌氨酸钠时，需要根据具体情况调整其用量和配比，以达到最佳的使用效果。