环状糊精是一种化学物质，也称为环状糊精淀粉酯。它是由淀粉和环状糊精通过化学反应得到的。环状糊精是一种功能性食品添加剂，常用于改善食品的质地、口感和稳定性。

环状糊精在食品生产中广泛应用，例如在面包、饼干和糖果等食品中，可以增加食品的口感，增加食品的保质期和稳定性。环状糊精还可以用于乳制品和肉制品中，以改善它们的质地和口感。

尽管环状糊精被广泛应用于食品生产中，但它并非没有争议。一些人担心环状糊精会对人体健康产生负面影响，例如引起肠道问题和对免疫系统产生影响。然而，许多研究还没有发现环状糊精对人体健康的负面影响。

总的来说，环状糊精是一种常见的食品添加剂，用于改善食品的质地、口感和稳定性。虽然存在一些争议，但目前对其对人体健康的影响还没有明确的证据。