乙酸，也称为醋酸，是一种有机化合物，其化学式为CH3COOH。它是一种无色透明的液体，具有刺激性气味和酸味。

乙酸的分子结构中包含一个甲基基团（CH3）和一个羧基（COOH）。这个结构使得乙酸具有一些特殊的性质。首先，乙酸可以和水形成氢键，因此它是一种极性分子。其次，羧基的存在使得乙酸具有一定的酸性，它可以与碱反应生成盐和水。

乙酸在工业上有着广泛的应用。它被用作食品添加剂、溶剂、防腐剂和塑料制造等领域。此外，它还可以用于制备其他有机化合物。

在实验室中，乙酸也是一种常见的试剂。它可以用于制备乙酸铅、乙酸乙酯等化合物。同时，乙酸也被用作pH调节剂和缓冲剂。

总之，乙酸是一种重要的有机化合物，其化学式CH3COOH和分子结构中的甲基基团和羧基使其具有特殊的性质。它在工业和实验室中都有着广泛的应用。