中线蝶阀和偏心蝶阀是常用的两种蝶阀类型，它们在结构和使用方面有很大不同。

首先，中线蝶阀的轴线和管道轴线重合，阀门的开启和关闭是通过旋转阀门来实现的。而偏心蝶阀的轴线与管道轴线不一致，阀门的开启和关闭则是通过阀门的偏心轴旋转来实现的。

其次，中线蝶阀的密封面是在阀门两侧，阀门关闭时可以实现双向密封，但在高温和高压环境下容易出现泄漏问题。而偏心蝶阀的密封面只在阀门的一侧，可以通过阀门的偏心轴来调整密封面的接触压力，从而实现更可靠的密封。

此外，中线蝶阀可以实现全开全闭，中间调节等多种状态，但在中间调节状态下会有较大的流量损失。而偏心蝶阀只能实现全开和全闭状态，但在全开状态下具有良好的流量特性，可以减少流量损失。

综上所述，中线蝶阀和偏心蝶阀在结构和使用方面有很大的不同，需要根据具体的使用条件和需求来选择合适的类型。