羧甲基纤维素钠是一种水溶性聚合物，它是由天然纤维素经过化学改性而得到的。羧甲基纤维素钠的化学式为（C6H7O2（OH）3-x（OCH2COONa）x），其中x为羧甲基纤维素钠的亲水性度，可以根据不同的需求来调节。

羧甲基纤维素钠具有很好的水溶性，可以在水中形成均匀的溶液，不会出现沉淀。它还具有很好的增稠性能和乳化性能，在食品、化妆品、医药等行业有广泛的应用。特别是在食品行业，羧甲基纤维素钠被广泛用于果酱、调味品、冰淇淋等产品中，可以增加产品的黏稠度和稳定性，提高产品的口感和品质。同时，在医药行业中，羧甲基纤维素钠也被用作一种药物缓释剂，可以控制药物的释放速度，提高药效。

除此之外，羧甲基纤维素钠还具有很好的离子交换性能，在环保领域中也有应用。例如，羧甲基纤维素钠可以用于污水处理中，作为一种吸附剂，可以有效地去除水中的重金属离子和有机物质，达到净化水质的目的。

总之，羧甲基纤维素钠具有很好的水溶性、增稠性、乳化性和离子交换性能，广泛应用于食品、化妆品、医药和环保等行业。在日常生活中，我们可以常见到羧甲基纤维素钠在各种产品中的应用，它为我们的生活带来了很多便利和质量的提升。