乙酰胆碱是一种重要的神经传递物质，其分子结构简式为CH3COOCH2CH2N（CH3）3+。

乙酰胆碱由乙酰辅酶A和胆碱合成，在神经元末梢释放，通过与神经元膜上的乙酰胆碱受体结合，引发神经传递信号。乙酰胆碱还参与了许多生理过程，如心血管调节、肌肉收缩和记忆形成等。

乙酰胆碱分子中含有一个胆碱基和一个乙酰基。胆碱基是一种季铵盐结构，由一个氮原子和三个甲基基团组成。乙酰基则是一个乙酰基团，由一个乙酰基和一个羟基组成。

乙酰胆碱的分子结构简式可以帮助我们更好地理解其分子组成和化学性质。这种简式表示了乙酰胆碱分子中每个原子的类型和数量，使我们能够更好地了解其在神经传递和生理过程中的作用。