2-叔丁基-4-甲基苯酚，化学式为C11H16O，是一种有机化合物。它也被称为TBHQ，是一种常见的抗氧化剂，常用于加工食品和保持食品的新鲜度。

TBHQ的常见用途包括防止油脂和脂肪酸氧化，从而延长食品的保质期。它还可以用于防腐剂、防变质剂和抗黄变剂。TBHQ被广泛应用于油炸食品、坚果、鱼肉、肉制品、甜点、调味品等许多食品中。

尽管TBHQ在食品加工中具有很多优点，但它也存在一些争议。一些研究表明，TBHQ可能会对人体健康造成负面影响。长期摄入TBHQ可能导致肝脏问题、免疫系统问题和DNA损伤。

因此，一些消费者和食品制造商正在寻求替代品，以减少TBHQ对人体健康的潜在影响。目前已经有一些天然抗氧化剂被发现，并已被用于食品加工中，如维生素E和维生素C等。

总体而言，2-叔丁基-4-甲基苯酚是一种广泛应用于食品加工中的化合物。尽管它具有很多优点，但我们也应该注意它可能对人体健康的潜在影响，并寻求更健康、更天然的替代品。