甘油是一种重要的有机化合物，其分子式为C3H8O3。甘油结构是由三个碳原子和三个羟基组成的，可以用分子模型来表示。在甘油的分子模型中，三个碳原子呈线性排列，每个碳原子与相邻的两个羟基连接。

具体来说，甘油分子的中心碳原子与两个相邻的碳原子分别通过单键连接，同时，每个碳原子的两个空余电子与一个羟基中的氧原子形成氢键。这样，一个甘油分子就形成了三个羟基，分别与三个碳原子相连。

甘油结构的特点是具有较高的亲水性，因为其分子中含有多个羟基，可以与水分子形成氢键。这种亲水性使甘油成为一种重要的溶剂和添加剂，被广泛应用于医药、化妆品、食品、农药等领域。

总之，甘油结构是由三个碳原子和三个羟基组成的，具有较高的亲水性，是一种重要的有机化合物。