冰醋酸，也称为乙酸冰，是一种有机化合物，其化学式为CH3COOH。冰醋酸是乙酸的一种结晶体，外观呈白色粉末状，具有类似醋的味道。冰醋酸在常温下是稳定的，但在高温或与强氧化剂接触时，会发生分解反应。

冰醋酸的结构简式可以用化学式表示为：CH3COOH。其中CH3代表一个甲基基团，COOH代表一个羧基。羧基是一种含有碳、氧、氢三种原子的官能团，其化学式为-COOH。

在冰醋酸的分子结构中，一个羧基和一个甲基基团通过一个单键连接在一起，形成了一个乙酸分子。这个乙酸分子旋转后，又与另外的一个乙酸分子通过氢键相连，形成了一个稳定的结晶体，即冰醋酸。

因此，冰醋酸的结构简式可以用CH3COOH来表示，其中CH3代表一个甲基基团，COOH代表一个羧基，两者通过单键连接在一起，形成了一个稳定的化合物。