N-甲基甲酰胺（N-methylformamide，简称NMF）是一种有机化合物，其分子式为C2H5NO。NMF是一种无色透明液体，有特殊的氨味和刺激性。

NMF的分子结构中含有一个甲酰基（-CO-）和一个甲基（-CH3），它们都与一个氮原子相连。甲酰基是由一个碳原子和一个氧原子构成，氮原子与甲基和甲酰基构成了一个类似三角形的结构。

NMF是一种重要的有机合成中间体，广泛用于医药、染料、塑料、纤维等行业。在医药领域，NMF可用作一些抗癌药物的合成原料；在染料领域，NMF可用作染料的稀释剂和溶剂；在塑料和纤维领域，NMF可用于合成聚酰胺纤维和聚酰胺树脂等高分子材料。

但需要注意的是，NMF具有一定的毒性和腐蚀性，需要注意正确的操作和储存方法。因此，在使用NMF时应该严格按照相关的安全操作规程进行操作，以保证人员的安全和生产的顺利进行。