羧甲基纤维素钠是一种常用的高分子化合物，广泛应用于医药、食品、化妆品、纺织、造纸等领域。它是一种水溶性聚合物，在水中能够形成粘稠的胶体溶液，具有增稠、乳化、稳定等功能。

羧甲基纤维素钠的用法和用量取决于具体的应用领域。以下是一些常见的用法和用量：

1. 医药领域：羧甲基纤维素钠常用于制备口服片剂、胶囊、口腔溶液等制剂。在制剂中的用量一般为0.5%~5%，具体用量可根据制剂的要求进行调整。

2. 食品领域：羧甲基纤维素钠常用于制备果冻、凝胶、奶油等食品。在果冻和凝胶中的用量一般为0.1%~1%，在奶油中的用量一般为0.05%~0.2%。

3. 化妆品领域：羧甲基纤维素钠常用于制备洗发水、沐浴露、面霜等化妆品。在洗发水和沐浴露中的用量一般为0.2%~0.5%，在面霜中的用量一般为0.5%~2%。

4. 纺织领域：羧甲基纤维素钠常用于纺织染料印花浆料的稠化剂。在浆料中的用量一般为0.5%~1.5%。

总的来说，羧甲基纤维素钠的用法和用量应根据实际情况进行调整，以达到最佳的效果。在使用过程中应注意安全，避免接触眼睛和皮肤。