脂肪酸钠是一种有机化合物，化学式为RCOONa，其中R代表长链脂肪酸基团。脂肪酸钠是一种具有表面活性剂性质的化合物，常被用作洗涤剂、乳化剂、发泡剂等。其结构式中，COO代表羧酸根基，Na代表钠离子。脂肪酸钠的长链脂肪酸基团可以由不同的碳数和不同的饱和度组成，因此其性质也有所不同。例如，较长碳链的脂肪酸钠具有较好的溶解性和乳化性，而饱和度较高的脂肪酸钠则具有较好的表面张力和清洁能力。脂肪酸钠是一种广泛应用的化合物，在日常生活中具有重要的作用。