甲基苯甲醛是一种有机化合物，其化学式为C8H8O，分子中含有一个苯环和一个甲基苯基，以及一个醛基。它是一种具有强烈芳香气味的液体，常用作香水、香料和化妆品添加剂。

甲基苯甲醛的分子结构中，苯环上的氢原子被甲基基替换，形成了甲基苯基。同时，醛基与苯环上的碳原子形成了一个羰基，使分子具有了极性。这种极性使得甲基苯甲醛具有一定的溶解性，可以在水和有机溶剂中溶解。

甲基苯甲醛在香水、香料和化妆品中的应用十分广泛。它不仅可以增强产品的香气，还可以调节香气的强度和持久性。同时，由于其分子结构中含有羰基，它还具有一定的杀菌、防腐作用。

总之，甲基苯甲醛是一种具有重要应用价值的有机化合物。我们需要在使用它的同时，注重其安全性，避免对人体造成伤害。