2-甲基-1-丙烯加水是一种常见的有机化学反应，也是一种重要的工业生产方法。该反应的化学式为C4H6O+H2O→C4H8O2，反应的产物为丙酮酸。

在反应过程中，2-甲基-1-丙烯和水发生亲核加成反应，生成了丙酮酸。反应需要一定的催化剂存在，常用的催化剂包括酸性催化剂、碱性催化剂和金属催化剂等。其中，酸性催化剂是最常用的催化剂，如硫酸、磷酸和氯化铜等。

这种反应广泛应用于化学工业中，可以用于生产丙酮酸和其它有机化合物。丙酮酸是一种重要的工业原料，可用于生产丙烯酸、环氧丙烷、乙醇丙酸等化学品。此外，2-甲基-1-丙烯加水还可以用于合成香精、药物和染料等有机化合物。

需要注意的是，2-甲基-1-丙烯加水反应是一种剧烈的放热反应，反应过程中会释放大量的热能，需要进行冷却措施以防止反应器过热。同时，由于反应涉及有机化合物，也需要注意安全操作，避免产生危险物质和事故。

总之，2-甲基-1-丙烯加水是一种重要的有机化学反应，应用广泛于工业生产和有机合成领域。在实际应用中需要注意安全操作和反应条件的控制，以保证反应效果和人身安全。