甜蜜素，也称为糖精钠，是一种人工合成的高强度甜味剂。它的CAS号为68476-78-8。甜蜜素是一种白色或微黄色的结晶性粉末，其甜度是蔗糖的约400倍。

甜蜜素具有很高的稳定性，能够在高温和酸碱环境下保持稳定。因此，它是一种广泛应用于食品、饮料和药物等领域的甜味剂。

甜蜜素的甜度非常高，仅需微量即可达到甜味的效果。同时，它也具有很好的溶解性，能够很快地溶解在水中，使其易于应用于各种食品制品中。

然而，甜蜜素也存在一些安全问题。长期过量食用甜蜜素可能会导致一些健康问题，如头痛、眩晕、恶心、胃痛等。因此，在使用甜蜜素时，应按照规定的使用量进行使用，并且应注意控制总体摄入量。

总之，甜蜜素是一种广泛应用于食品、饮料和药物等领域的高强度甜味剂，但在使用时应注意控制总体摄入量，以确保人体健康。