反式-4-甲基环己胺是一种有机化合物，它在食品加工中被用作增稠剂和稳定剂。它通常被添加到乳制品、糕点、油炸食品和其他加工食品中，以提高它们的口感和质量。

尽管反式-4-甲基环己胺可以增强食品的口感和质量，但它同时也存在一定的健康风险。研究表明，长期摄入反式-4-甲基环己胺可能会增加心血管疾病、肥胖、糖尿病和其他健康问题的风险。因此，一些国家已经开始限制或禁止反式-4-甲基环己胺的使用，以保护公众健康。

总之，反式-4-甲基环己胺是一种广泛应用于食品加工中的化合物，它可以提高食品的口感和质量。然而，由于存在健康风险，应该谨慎使用，并注意摄入量的控制。