二甲基酮肟（DMF）是一种常用的有机溶剂，也是一种非常重要的化学中间体。下面我们来介绍一下二甲基酮肟的理化性质。

首先，二甲基酮肟是一种无色透明的液体，具有刺激性气味。其分子式为C3H7NO，摩尔质量为73.1g/mol，密度为1.00 g/mL。它可以与许多有机物和无机物相溶，能够溶解许多高分子化合物如纤维素、聚氨酯和聚酯等。因此，它被广泛应用于化学合成、化学分析和生物技术等领域。

其次，二甲基酮肟是一种极性溶剂，具有较高的介电常数和极化率。它的极性使得它具有很强的溶解性，可以溶解许多难溶于水的有机化合物。同时，它也具有较高的表面张力和黏度，这使得它在一些应用中表现出较大的难度。

此外，二甲基酮肟的沸点较高，为153℃，而其熔点为-61℃。它易受热分解，因此在储存和使用时需要注意其稳定性。此外，二甲基酮肟还具有较好的稳定性和惰性，不易被氧化、还原或水解。

总之，二甲基酮肟是一种重要的有机溶剂和中间体，在化学和生物技术领域具有广泛的应用。其理化性质使得它具有较好的溶解性和稳定性，但也存在一些注意事项。