醇溶蛋白是一种具有高水溶性的蛋白质，它可以在水中溶解。但是，在高浓度的情况下，醇溶蛋白容易出现凝聚现象，导致水中出现不均匀的沉淀。

醇溶蛋白的溶解能力受到很多因素的影响，例如温度、pH值、离子强度等。在适当的条件下，醇溶蛋白可以完全溶解在水中形成均匀的溶液。

醇溶蛋白在水中的溶解性是非常重要的，因为它是一种重要的营养成分，被广泛应用于食品、医药和化妆品等领域。在食品加工中，醇溶蛋白通常用于制作乳酸菌饮品、奶酪、奶油和肉制品等。在医药领域，醇溶蛋白常用于制作注射液和口服药物。在化妆品中，醇溶蛋白则被用于制作面霜、护肤品和洗发水等。

总的来说，醇溶蛋白可以溶解在水中，但是需要在适当的条件下进行。在实际应用中，我们需要根据具体情况来控制溶解条件，以达到最好的效果。